当店で使用する調味料は、無添加に心がけています。

売っているお味噌は保存料などがたくさん入ってしまっているものが殆どなので、手作りで仕込んでおります。

オープン前に仕込んだお味噌が無くなりそうなので、この時期ですが、仕込みました!

米麹は、お米を使わせて頂いている宮城県登米市からお取り寄せし、有機栽培の大豆で仕込んでます。

通常のお味噌は寒仕込みと言って、真冬に仕込むのですが、今回は白味噌で熟成期間が短い物です。仕上がりは来月予定です。

また、お店の準備中に寒仕込みもしております。こちらの仕上がりは夏過ぎになる予定です。

自慢のお出汁とお味噌で仕上げるお味噌汁をぜひお試し下さい!